Класически печен чийзкейк
Трудно се описва нещо такова – леснотия за приготвяне и вкусотия, при която притваряш учи и замираш за няколко секунди… Като клише. Всъщност, може би клишетата затова са станали клишета, защото са изпробвани и доказани във времето, също като тази класика.
Опитайте и ще видите!
Ето и рецептата, която заимствах от кулинарния сайт https://www.recipetineats.com/.
Да ви е сладко! 🙂
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Първо подгответе формата за печене на чийзкейка.
Добре е формата за печене да бъде с падащо дъно, за да може при сервиране да запазите формата на сладкиша.
Аз използвах форма за кекс с падащо дъно с диаметър 26 см. Вие можете да използвате и по-малка форма. Не ви съветвам да използвате по-голяма, защото сладкишът ще стане прекалено тънък.
Махнете ринга на формата и внимателно опънете хартията за печене, като загладите стените. След това поставете дъното.
В блендер натрошете бисквитите на едро. Смелете ги до фини трохи.
Добавете и студеното краве масло, нарязано на кубчета. Отново смелете на пулсации, докато получите смес, която прилича на мокър пясък.
Изсипете сместа във формата за печене.
С помощта на чаша с плоско дъно разпределете внимателно сместа така, че да се покрие равномерно дъното, като оставите и за стените на формата.
Подравнете внимателно, като се постараете стените да бъдат също сравнително равни. Колкото можете, не е задължително да бъдат изключително подравнени.
В купа поставете крема сиренето. Разбийте с миксер до получаване на сравнително гладка смес.
Добавете брашното и разбийте отново.
Добавете ванилията.
Добавете заквасената сметана.
Ако искате да добавите настърганата лимонова кора, сега е моментът.
Разбийте леко.
Добавете захарта.
Разбийте, докато захарта се поеме от сместа.
Започнете да добавяте яйцата. Добавяйте ги едно по едно, като след всяко разбивайте, докато се абсорбира от сместа.
Не е задължително да разбивате много дълго, за да не се аерира сместа и да се получат балончета. Разбивайте само толкова, колкото е достатъчно да се получи хомогенна смес.
Изсипете готовата смес в тавичката за печене.
Печете в предварително загрята фурна на 160 градуса без вентилатор или на 140 градуса с вентилатор.
Печете около 55-60 минути.
Повърхността на сладкиша трябва да бъде златисто-кафява, да не е напукана и почти перфектно гладка.
След като разтръскате тавичката внимателно, сместа трябва леко да се тресе.
След като мине времето за печене, изключете фурната и оставете сладкиша вътре на открехната врата на фурната за около 20 минути.
Когато извадите сладкиша, той ще е леко бухнал, но след това ще спадне, което е съвсем нормално.
След това оставете сладкиша да се охлади на стайна температура и поставете в хладилника за поне 4 часа, преди да сервирате.
Преди сервиране премахнете стените на формата за печене и нарежете парчета като торта.
Сервирайте със свежи плодове. По желание можете да поръсите и с пудра захар.
Да ви е сладко! 🙂
Щом аз мога, значи и вие можете!
Добър апетит!
Ingredients
Directions
Първо подгответе формата за печене на чийзкейка.
Добре е формата за печене да бъде с падащо дъно, за да може при сервиране да запазите формата на сладкиша.
Аз използвах форма за кекс с падащо дъно с диаметър 26 см. Вие можете да използвате и по-малка форма. Не ви съветвам да използвате по-голяма, защото сладкишът ще стане прекалено тънък.
Махнете ринга на формата и внимателно опънете хартията за печене, като загладите стените. След това поставете дъното.
В блендер натрошете бисквитите на едро. Смелете ги до фини трохи.
Добавете и студеното краве масло, нарязано на кубчета. Отново смелете на пулсации, докато получите смес, която прилича на мокър пясък.
Изсипете сместа във формата за печене.
С помощта на чаша с плоско дъно разпределете внимателно сместа така, че да се покрие равномерно дъното, като оставите и за стените на формата.
Подравнете внимателно, като се постараете стените да бъдат също сравнително равни. Колкото можете, не е задължително да бъдат изключително подравнени.
В купа поставете крема сиренето. Разбийте с миксер до получаване на сравнително гладка смес.
Добавете брашното и разбийте отново.
Добавете ванилията.
Добавете заквасената сметана.
Ако искате да добавите настърганата лимонова кора, сега е моментът.
Разбийте леко.
Добавете захарта.
Разбийте, докато захарта се поеме от сместа.
Започнете да добавяте яйцата. Добавяйте ги едно по едно, като след всяко разбивайте, докато се абсорбира от сместа.
Не е задължително да разбивате много дълго, за да не се аерира сместа и да се получат балончета. Разбивайте само толкова, колкото е достатъчно да се получи хомогенна смес.
Изсипете готовата смес в тавичката за печене.
Печете в предварително загрята фурна на 160 градуса без вентилатор или на 140 градуса с вентилатор.
Печете около 55-60 минути.
Повърхността на сладкиша трябва да бъде златисто-кафява, да не е напукана и почти перфектно гладка.
След като разтръскате тавичката внимателно, сместа трябва леко да се тресе.
След като мине времето за печене, изключете фурната и оставете сладкиша вътре на открехната врата на фурната за около 20 минути.
Когато извадите сладкиша, той ще е леко бухнал, но след това ще спадне, което е съвсем нормално.
След това оставете сладкиша да се охлади на стайна температура и поставете в хладилника за поне 4 часа, преди да сервирате.
Преди сервиране премахнете стените на формата за печене и нарежете парчета като торта.
Сервирайте със свежи плодове. По желание можете да поръсите и с пудра захар.
Да ви е сладко! 🙂
Notes
14 Comments
Диди
Супер е! Браво!
Аз съм правила, но отдавна и си спомням, че го печах на водна баня за стане гладък. А този и така се получава!
Annie
Да, наистина добре се получи! Аз очаквах да са необходими повече усилия, а то – ето. Хоп във фурната и готово! 🙂
Мишка
Формата колко сантиметра е в диаметър?
Annie
Привет!
Написала съм още в началото – използвах форма с падащо дъно с диаметър 26 см.
Да ви е сладко! 🙂
Ани
Диана
Супер е рецептата. Аз използвах вместо сметана заквасена, извара сладкарска. Отгоре украсих с прясна мента. Страхотно стана. Благодаря!
Annie
Много се радвам, че се е получило и Ви е харесала рецептата!
Всичко най-добро!
Прекрасна неделя!
И до нови кулинарни срещи! Ще се радвам пак да пишете и да дадете обратна връзка за нещо приготвено!
Ани
Марина
Моят леко се напука, но на вкус е превъзходен. Може би не трябваше да ползвам миксер?
Annie
Здравейте,
много се радвам, че Ви е харесал чийзкейкът.
Едва ли причината е в миксера. Причината обикновено е в самите продукти, в печенето или в самата печка. Трябва да е на ниски градуси и почти около 1 час. И като се разтръска, да се тресе лекичко, като крем карамел. Много е деликатно печенето и не винаги се получава. Често самата печка ни играе номера. Но дори и да се напука, важен е вкусът! А ако пък има пукнатини, може да го декорирате отгоре с плодове 😉
Прекрасен ден!
И благодаря за избора на рецепти!
Radka
Ани, с какво би заменила българското крема сирене, че съм в Англия и съм в голяма чуденка, какво ще работи по същия начин?
Annie
Здравей,
не съм сигурна какво мога да препоръчам, тъй като не съм живяла в Англия. Предполагам, че биха свършили работа такъв тип крема сирене като „Филаделфия“ и други подобни. Важното според мен е да стават за готвене, т.е. да могат да се подлагат на термична обработка. Предполагам, че в магазина като попиташ дали става за печен чийзкейк, ще ти отговорят.
Надявам се да съм била полезна! 🙂
Ще се радвам да получа обратна връзка как се е получило.
Поздрави!
Ани
Елена
Здравейте след като изключим фурната сладкиша седи 20 минути там и след тях седи още 20 минути на отхрехната фурна така ли ?
Annie
Не, след като се опече го оставете в изключената фурна с отворена врата за 20 минути.
Видях, че рецептата не е написана много ясно и я коригирах. Благодаря за обратната връзка!
Поздрави,
Ани
Кристиян Петков
Рецептата е топ! Правя го както е описано стъпка по стъпка и става уникален! Благодаря!
Annie
Здравейте, Кристиян,
много се радвам, че рецептата Ви е харесала! И на мен ми е една от любимите.
Благодаря, че споделихте мнение!
Поздрави,
Ани